Recette n°24 : Mini Pavlova ganache au thé

Recette n°24 : Mini Pavlova ganache au thé

Préparation 60 min

Cuisson 60 min

Ingrédients

  • pour 4 personnes
  • 4 blancs d'oeufs
  • 240g de sucre glace
  • 1c.à.c citron pressé
  • 1 c.à.s de maïzena
  • Fleurs comestibles
  • 120g de chocolat noir
  • 60g de crème liquide
  • 1 pot de pâte à tartiner croustillante
  • Du thé noir fraise des bois

Les produits de Mathilde

  • Disponible

    Le Comptoir de Mathilde est passé maître dans m'art de confectionner les meilleurs chocolats pour le plus grand plaisir des gourmands. Confectionnées de façon artisanale dans la fabrique, nos créations sauront vous offrir de douces associations de saveurs, provoquer des découvertes gustatives ou encore de fabuleux voyages exotiques sensoriels. Succombez à la finesse et à l'originalité de notre gamme créative de chocolats !

    19,90 €
  • Disponible

    Le chocolat existe depuis l’origine des civilisations humaines en Méso-Amérique. Fruit d’un terroir et d’une variété, sa transformation en tablette est l’art du maître chocolatier. Tel un chef d’orchestre, ce dernier va combiner une origine et ses caractéristiques, une ou plusieurs fèves et leur complexité et faire de ce mystérieux fruit une douceur pour le palet. La tablette de la gamme Origine est inspirée des oeuvres de Piet Mondrian : très géométriques, utilisant essentiellement des formes rectangulaires et des lignes d’épaisseurs variables. Le Comptoir de Mathilde y voit une tablette ou chacun trouvera le carreau à la hauteur de sa gourmandise !

    4,90 €
  • Disponible
    250g

    Le Comptoir de Mathilde est le spécialiste de la pâte à tartiner artisanale. Confectionnée à partir d’ingrédients de qualité (de 30 à 50% de pâte de noisette) sans huile de palme ni OGM, elle offre de vrais moments de plaisir et d’émotion : «Lait Noisette» et le souvenir douillet d’un goûter à la sortie de l’école ou «Lait pétillant» et la découverte incroyable d’une nouvelle texture ! A la fois authentique et étonnante, la pâte à tartiner du Comptoir de Mathilde est un vrai trésor à déguster seul pour une pause «réconfort» ou à partager avec ceux qu’on aime.

    8,00 €
  • Disponible

    Le thé noir est en réalité un thé vert oxydé c’est-à-dire laissé à l’air libre dans une atmosphère humide lui conférant ainsi plus de théine que les autres thés. Agrémenté de fruits des bois, ce thé est une véritable invitation à la gourmandise. Son parfum irrésistible vous transportera à la lisière des bois au moment où la rosée du matin exhale l’arôme des fraises des bois. A consommer avec : La gourmandise des fruits rouges se mariera parfaitement avec la douceur et le caractère de nos financiers aux amandes. Visuel : fruits rouges et noirs

    6,90 €

Préparation

Monter les blancs en neige. Tout en continuantde battre, ajouter le sucre petit à petit, puis le citron de maïzena. Le mélange doit être ferme et brillant. 
Mettre la meringue dans une poche à douille, et dresser des nids sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Cuire au four à 100°C pendant 1h. Eteindre le four et laisser refroidir porte fermée.

Pour préparer la ganache, mettre le chocolat en morceau dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème puis éteindre le feu. Ajouter 2 c.à.c de thé, laisser infusé 10 min puis filtrer. Verser la crème sur le chocolat et mélanger. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 3 heures. Garnir les pavlovas, avec les différentes pâtes à tartiner et la ganache. Décorer de fleurs.

L’astuce de Mathilde

Varier les plaisirs et les saveurs avec notre collection de Thés Parfumés.

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