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Viennoiseries de Mathilde

Préparation

30 min

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Cuisson

15 min

Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 15 g de levure de boulanger
  • 120 ml de lait
  • 1 œuf
  • 60 g de beurre
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 1 pot de crème de spéculos
  • 1 pot de caramel

Préparation

Dans un saladier, verser la farine, la levure déjà mélangée au lait, le sucre, le sel, l'oeuf et le beurre mou, coupé en morceaux.
Mélanger l'ensemble des ingrédients avec une spatule ou à la main afin d'obtenir une pâte homogène. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et terminer de pétrir à la main 7 à 8 minutes. Recouvrir ensuite d'un torchon et laisser lever la pâte 2h à température ambiante.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm à l'aide d'un rouleau. Répartir la crème de spéculos à l'aide d'une spatule, rouler la pâte sur elle-même pour enfermer la crème, découper en tronçon de 3 cm et laisser gonfler 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les tronçons avec l’œuf fouetté, enfourner 15 minutes, surveiller la cuisson, laisser tiédir et napper de caramel.

L’astuce de Mathilde

Astuce : Pour varier les saveurs, napper au caramel à la fleur de Guérande du Comptoir de Mathilde. A accompagner d'une cuillère de Hot Choc de votre saveur préférée et d'une mousse de lait chocolatée...

Les Cahiers de Mathilde : Recette : Viennoiseries de Mathilde