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Recette : Cake marbré confiture d'olives noires carpaccio de courgettes

Préparation

25 min

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Cuisson

45 min

Ingrédients

  • pour 6 personnes :
  • 5 c.à.c de confiture d'olives noires
  • 200 g de farine
  • 2 c.à.c de levure chimique
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 2 c.à.c d'olivade de Mathilde
  • Quelques olives noires
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette
  • Poivre noir de Kampot

Préparation

Pour la cake :
Mélanger la farine avec la levure puis avec l'huile, le lait et les oeufs. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré. Ajouter 5 c.à.c de confiture d'olives noires de manière aléatoire et sans mélanger, puis recouvrir du reste de la préparation. Enfourner à 180°C 40 à 45 minutes.

Pour la carpaccio :
Sur une grande assiette, alterner des fines tranches de courgettes et de tomates. Parsemer d'olivade, d'olives noires, d'un filet d'huile d'olive, de basilic et assaisonner avec du sel et du poivre.

L’astuce de Mathilde

Astuce : En complément de l'olivade de Mathilde, agrémentez votre carpaccio avec la gamme de tartinables du potager.

Les Cahiers de Mathilde : Cake marbré confiture d'olives noires carpaccio de courgettes