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Vorbereitung 20 min

Kochen 20 min

Zutaten

• 1kg Süßkartoffeln
• 2 Entenkeulen confiert
• Entenrillettes mit Périgord-Paprika von 220g*
• 1,5 Esslöffel Mathilde Senf Rezept mit Weißwein*
• 50g Butter
• Himalaya-Rosa Salz*
• Wildpfeffer aus Voatsiperifery*
• Parmesan
• Thymian
• Kochringe

Vorbereitung

In einer Pfanne bei schwacher Hitze Parmesanspäne schmelzen, dann auf einen Nudelholz für die Formgebung legen und abkühlen lassen.

Die in Würfel geschnittenen Süßkartoffeln in gesalzenem Wasser kochen.

Die Ente zerpflücken, ein paar Minuten mit den rillettes in einer Pfanne bei schwacher Hitze vermengen.

Die Kartoffeln abtropfen lassen, in eine Schüssel geben, Butter hinzufügen und den Senf dazugeben, zu Püree zerdrücken und bei Bedarf würzen.

Kochringe buttern, halb mit Püree füllen, eine Schicht Ente/rillettes hinzufügen, mit Püree abschließen. Sie können sie einige Minuten backen, um sie aufzuwärmen.

Stürzen und das Gericht anrichten, mit Parmesanchips dekorieren und mit Thymian bestreuen.

Mathildes Tipp

Lassen Sie sich mit unserem breiten Angebot an Senfen kulinarisch verwöhnen.