Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Repos 2H

Ingrédients pour la Mousse au chocolat : 

• 15 cl de crème liquide entière
• 3 cuillères à soupe de lait
• 80g de sucre
• 200g de Tablette chocolat noir de Noël*
• 100g deTablette chocolat au lait de Noël*
• 9 oeufs
• 2 oranges +1 pour le zeste
• 3 feuilles de menthe

Ingrédients pour les accompagnements

• Baba de Noël aux fruits confits*
• Pain d’épices à l’ancienne*
• Pâte à tartiner lait spéculos et cannelle*
• Café de Noël saveur chocolat, orange et cannelle*

Étape 1 : Mousse au chocolat

Découper le chocolat noir en morceaux et faire fondre au bain marie, sur feu doux. Penser à bien mélanger.

Chauffer la crème et le lait puis verser sur le chocolat fondu, hors feu, peu à peu tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’un appareil bien lisse.

Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige, puis saupoudrer peu à peu le sucre.

Verser sur le chocolat et mélanger délicatement.

Étape 2 : Le dressage 

Évider les oranges ; les garnir avec la mousse au chocolat. Placer 2 h au frais au minimum.

Avant de servir, décorer de copeaux de chocolat au lait, de zestes d’oranges et de menthe ciselée.

Servir accompagnée de babas de Noël, du pain d’épices coupé à l'emporte pièce recouvert de pâte à tartiner et d'une tasse de café de Noël.

L'Astuce de Mathilde

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