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Préparation 30 min

Cuisson 1h

Repos 30min

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 375g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 pincées de sel
• 200g de beurre doux
• 5 cuillères à soupe d'eau glacée
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 œuf 

Garniture :

• Confiture Mûre Framboise Cranberry*
• Confiture Myrtille Sauvage*
• Confiture Fraise et Fraise des bois*
• Pâtes de Fruits Tutti Frutti*
• Calissons*
• 1 cuillère à café d'agar agar

Dorure :

• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparation pâte sablée :

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un crumble fin.

Ajouter l’eau, le jus de citron et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte qui se tienne.

Séparer la pâte en deux parties : 2/3 pour le fond de tarte et 1/3 pour la déco.

Emballer les deux morceaux de pâte dans du film alimentaire et réserver au frais au minimum 30 min.

Etaler le plus gros morceaux de pâte sur une surface légèrement farinée.

Déposer la pâte sur un moule à tarte d’environ 24 cm. Laisser dépasser d’1 ou 2 cm la pâte.

Réserver le moule avec la pâte au frais.

2. Dorure :

Battre doucement l’œuf avec l’eau et le sel dans un petit bol. Réserver.

3. Préparation garniture :

Mettre les confitures dans 1 casserole.

Ajoutez l’agar-agar délayé dans une petite cuillerée d’eau, puis portez votre confiture à frémissements.

Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes.

4. Assemblage :

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler le tiers restant de pâte et découper des bandes plus ou moins larges à votre convenance.

Verser la garniture dans le moule tapissé de pâte et déposer les bandes de pâte par dessus en formant un joli quadrillage.

« Coller » les bandes de pâte en utilisant la dorure.

A l’aide d’un pinceau, étaler la dorure sur le contour et les bandes de pâte.

Enfourner et cuire 10min à 200°C, puis baisser la température à 175°C et laisser cuire encore 50min.

Éteindre le four et laisser la tarte encore 30min à l’intérieur.

Puis laisser refroidir complètement à température ambiante avant de servir.

L'astuce de Mathilde

Pour les amateurs de fruits, varier les plaisir avec notre gamme de confitures.