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Vorbereitung 60 min

Ruhezeit 30 min

Zutaten:

• 250g Mehl
• 2 Eier
• 50cl Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 EL geschmolzene Butter
• 200g Brotaufstriche*
• 200g Mascarpone
• 100ml Milch
• 1 Schlagsahne
• Kakao-Hazelnuss

Vorbereitung

Pfannkuchenteig:

In einer Schüssel das Mehl mit der Prise Salz und dem Zucker sieben. In der Mitte eine Mulde machen und die Eier hineinschlagen. Langsam mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach das Mehl in die Eier einarbeiten. Die Milch langsam hinzufügen und weiter schlagen, um Klumpen zu vermeiden.

Die geschmolzene Butter in den Teig einrühren und gut vermischen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter hinzufügen.

Eine kleine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben, sie kippen und drehen, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Den Teig 1-2 Minuten backen, bis Blasen entstehen. Mit einem Pfannenwender wenden und auf der anderen Seite 30 Sekunden backen. Vorgang wiederholen.

Für die Ganache:

In einer Schüssel den Mascarpone mit einem Spatel glätten. Nach und nach die Milch unter den Mascarpone rühren, dann die Mischung in drei gleiche Teile teilen. In jeden Teil den Brotaufstrich geben, um 3 Ganachen mit unterschiedlichen Farben und Aromen und homogener Konsistenz zu erhalten.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen oder kühlen, um eine festere Konsistenz zu erreichen, dann einen ersten Pfannkuchen auf ein Tablett legen, mit einem Spatel 2 Esslöffel Ganache verteilen und den Vorgang bis zum Ende der Pfannkuchen wiederholen.

Die Oberseite des Kuchens mit Schlagsahne dekorieren und mit Kakao-Hazelnuss bestreuen.

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