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Zutaten :

• 350g Tagliatelles*
• 40g Butter
• 1/2 Liter Sahne
• 1 Schalotte
• Pariser Sauce mit Sommertrüffel*
• Mayonnaise mit Sommertrüffel*
• 1 Trüffel á 50g
• Wachteleier

Vorbereitung

Zuerst die Schalotte schälen, fein hacken und dann in einer Pfanne mit der Butter ca. 3 Minuten anschwitzen.

Dann die Sahne dazugeben, zum Kochen bringen, leicht salzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Trüffel sorgfältig bürsten, um sie zu reinigen, dann mit einer groben Reibe reiben. Beiseite legen. Die Trüffelsauce sanft bei schwacher Hitze erwärmen.

Kochen Sie die Tagliatelles in einem großen Topf mit gesalzenem kochenden Wasser, bis sie al dente sind. Sofort abtropfen lassen und dann in die Pfanne mit der Trüffelsauce geben. Gut vermischen, nach Geschmack pfeffern.

In einem Topf die Wachteleier 10 Minuten lang kochen lassen. Nachdem sie gekocht und abgekühlt sind, halbieren und mit einem Esslöffel Mayonnaise mit Sommertrüffel garnieren.

Sofort servieren, indem man jedes Gericht mit dem restlichen geriebenen Trüffel bestreut.