Blog

Preparación 30 min

Cocción 1h

Reposo 30min

Ingredientes para la masa sablée :

• 375g de harina
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• 2 pizcas de sal
• 200g de mantequilla sin sal
• 5 cucharadas de agua fría
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 huevo

Relleno :

• Confitura de Moras Frambuesa Arándano*
• Confitura de Arándanos Salvajes*
• Confitura de Fresa y Fresa del bosque*
• Pasta de Frutas Tutti Frutti*
• Calissons*
• 1 cucharadita de agar agar

Dorado :

• 1 huevo
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Preparación de la masa sablée :

Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un bol.

Agregar la mantequilla y mezclar con la punta de los dedos hasta obtener una textura de migas.

Agregar el agua, el jugo de limón y el huevo. Mezclar hasta obtener una masa consistente.

Dividir la masa en dos partes: 2/3 para el fondo de la tarta y 1/3 para la decoración.

Envolver los dos trozos de masa en film transparente y refrigerar como mínimo 30 min.

Estirar el trozo más grande de masa en una superficie ligeramente enharinada.

Colocar la masa en un molde para tarta de aproximadamente 24 cm. Dejar que sobresalga 1 o 2 cm la masa.

Refrigerar el molde con la masa.

2. Dorado :

Batir suavemente el huevo con el agua y la sal en un bol pequeño. Reservar.

3. Preparación del relleno :

Poner las confituras en 1 cacerola.

Agregar el agar agar diluido en una cucharadita de agua, luego llevar la confitura a ebullición.

Dejar hervir durante 2 a 3 minutos.

4. Ensamblaje :

Pre calentar el horno a 200°C.

Estirar el tercio restante de masa y cortar tiras más o menos anchas a su gusto.

Verter el relleno en el molde forrado de masa y colocar las tiras de masa encima formando un bonito enrejado.

"Pegar" las tiras de masa usando el dorado.

Con ayuda de una brocha, extender el dorado en el contorno y las tiras de masa.

Hornear y cocinar 10min a 200°C, luego bajar la temperatura a 175°C y dejar cocinar aún 50min.

Apagar el horno y dejar la tarta aún 30min adentro.

Luego dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de servir.

El consejo de Mathilde

Para los amantes de frutas, variar el placer con nuestra gama de confituras.