Préparation 45 min

Cuisson 10 min

Ingrédients 

• 1 paquet de spéculoos
• 200 g de chocolat blanc
• 80 g de confiture de Noël
• 50 g de beurre
• 4 jaunes d'œufs
• 5 blancs d'œufs
• Quelques truffes de Noël

Préparation

Émietter les spéculoos.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.

Ajouter les jaunes d'œufs hors du feu en mélangeant vivement.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer cuillère par cuillère les blancs à la préparation en soulevant délicatement le mélange.

Verser un peu de biscuits dans le fond de plusieurs verrines.

Recouvrir avec une couche de mousse au chocolat blanc puis une fine couche de confiture de Noël.

Ajouter à nouveau une couche de spéculoos puis une couche de mousse au chocolat blanc mélangée à la confiture de Noël.

Terminer avec une couche de spéculoos et émietter une ou deux truffes sur chaque verrines.

Réserver les verrines au frais jusqu'au service.

L'Astuce de Mathilde 

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