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Préparation du layer cake moelleux

Préchauffer le four à 160 °C.

Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation très aérienne, ayant doublé de volume et bien blanchie. Ajouter ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Monter la crème en chantilly ferme et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule pour conserver tout le volume.

Verser la pâte dans un moule chemisé et enfourner pour 1 h à 1 h 10, jusqu’à ce que le gâteau soit cuit et légèrement doré.

À la sortie du four, laisser refroidir complètement avant de découper trois disques réguliers pour le montage. Tartiner les deux premiers disques d’une généreuse couche de Pâte à Tartiner Lait Noisette Amandes, puis procéder à l’assemblage.

Préparation de la ganache

Concasser grossièrement la tablette de Chocolat au Lait de Pâques et la placer dans un saladier.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide entière sur feu doux jusqu’à ébullition. Verser ensuite la crème chaude en trois fois sur le chocolat, en émulsionnant soigneusement à chaque ajout à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Napper délicatement le layer cake de cette ganache encore tiède. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que le nappage fige légèrement, puis disposer les petits lapins pétillants tout autour du gâteau.

Terminer en déposant, au centre du dessus, le lapin moulé ainsi que les différents œufs et fritures non emballés.

L'astuce de Mathilde

A partager en fin de repas, pour faire plaisir à toute la famille. 

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