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Preparazione del layer cake morbido

Preriscaldare il forno a 160 °C.

In una grande ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una preparazione molto aerata, che abbia raddoppiato il volume e si sia ben sbiancata. Aggiungere poi la farina e il lievito precedentemente setacciati, quindi mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

Montare la panna a chantilly ferma e incorporarla delicatamente alla preparazione con una spatola per mantenere tutto il volume.

Uscendo dal forno, lasciare raffreddare completamente prima di tagliare tre dischi regolari per il montaggio. Spalmare i primi due dischi con uno strato generoso di Pasta alla Noce di Latte Mandorle, poi procedere con l'assemblaggio.

Preparazione della ganache

Sbriciolare grossolanamente la tavoletta di Cioccolato al Latte di Pasqua e metterla in una ciotola.

In una casseruola, scaldare la panna liquida intera a fuoco basso fino a ebollizione. Versare poi la panna calda in tre volte sul cioccolato, emulsionando accuratamente ad ogni aggiunta con una spatola, fino ad ottenere una ganache liscia e lucida.

Ricoprire delicatamente il layer cake con questa ganache ancora tiepida. Mettere la torta in frigorifero per 20 minuti affinché la copertura si rassodi leggermente, poi disporre i piccoli conigli frizzanti tutto intorno alla torta.

Terminare posizionando, al centro della parte superiore, il coniglio modellato e i diversi uova e fritti non confezionati.

Il trucco di Mathilde

Da condividere a fine pasto, per fare piacere a tutta la famiglia.

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