Préparation 35 min

Cuisson 10 min

Ingrédients 

Wrap :

• 280 g de farine
• 35 g de beurre mou
• 90 g d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
• 2 ou 3 c. à s. d'eau
• 1/2 c. à c. de sel marin 

Garniture :

• 150 g de thon rouge
• 2 pamplemousses
• 2 citrons (1 vert et 1 jaune)
• 10 tomates cerises
• 50 g de jeunes pousses d'épinard
• 6 feuilles de menthe
• 2 oignons frais
• 1 moutarde de votre choix
• 1 vinaigre à la pulpe de tomate et basilic
• 1 huile d'olive, ail et tomates séchées
• 1 moulin sel rose de l'Himalaya 

Préparation 

Wrap :

Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et sabler la pâte avec les doigts. Mixer dans un blender avec la moitié des épinards surgelés afin d'obtenir un mélange poudreux.

Ajouter la 2ème moitié des épinards surgelés, mixer encore afin d'obtenir une pâte plus compacte. Placer dans un saladier, mélanger avec l’eau pour avoir une pâte souple et lisse.

La pâte doit se décoller des parois. La diviser en 4, étaler les boules en galettes très fines (environ 3 mm d’épaisseur).

Faire chauffer une poêle et faire cuire à feu vif les galettes, environ 30 sec de chaque côté.

Garniture :

Garnir les galettes de jeunes pousses d’épinard, de dés de thon cru, de suprêmes de pamplemousse et de citron, d’oignons émincés, de tomates cerises coupées en 2, de menthe ciselée, arroser d’un peu de vinaigrette (moutarde, vinaigre, huile, sel rose de l'Himalaya).

Rouler et déguster.

L'Astuce de Mathilde 

Pour relever un peu vos wraps, remplacez le sel rose de l'Himalaya par le sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette.