Blog

 Preparación 60 min

 Reposo 30 min

Ingredientes :

• 250g de harina
• 2 huevos
• 50cl de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 200g de Pasta para untar*
• 200g de mascarpone
• 100ml de leche
• 1 lata de crema batida
• Cacao Avellana

Preparación

Masa de crepes:

En un tazón, tamizar la harina con la pizca de sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y cascar los huevos. Empezar a mezclar suavemente con un batidor, incorporando progresivamente la harina a los huevos. Agregar la leche poco a poco mientras se sigue batiendo para evitar los grumos.

Incorporar la mantequilla derretida a la masa y mezclar bien. Cubrir el tazón con un paño limpio o film plástico. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 min.

Calentar una sartén a fuego medio y añadir una pequeña nuez de mantequilla.

Verter un cucharón pequeño de masa en la sartén caliente, inclinarla y girarla para extender la masa uniformemente.

Cocinar la masa durante 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas. Darle la vuelta con una espátula y cocinar del otro lado durante 30 segundos. Repetir la operación.

Para las ganaches:

En un bol, ablandar el mascarpone con una espátula. Incorporar progresivamente la leche al mascarpone, luego dividir la mezcla en tres partes iguales. Añadir en cada una la pasta para untar para obtener 3 ganaches de colores y sabores diferentes, con una consistencia homogénea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente o refrigerar para obtener una textura más firme, luego colocar una primera crepe en un plato, extender 2 cucharadas de la ganache con una espátula y repetir hasta terminar las crepes.

Decorar la parte superior del pastel con crema batida y espolvorear con cacao Avellana.

El Truco de Mathilde

Varíe los placeres con nuestra gama de cacaos para más golosinas.