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Preparación 60 min

Cocción 45 min

Ingredientes:

• 2 tabletas de chocolate negro*
• 125 ml de crema líquida 30% MG
• 4 huevos
• 200g de azúcar
• 200g de harina
• 7g de levadura química
• Pasta de avellanas y almendrasµ
• 1 masa quebrada
• 2 pastas de azúcar (1 blanca y 1 rosa)

Preparación

Para la ganache, cortar el chocolate en trozos pequeños, colocar en un recipiente.

Calentar la crema hasta que hierva, verter caliente sobre el chocolate, dejar reposar un momento, mezclar, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 3 horas a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 180°C. Para el bizcocho, montar las claras a punto de nieve, agregar el azúcar progresivamente, incorporar las yemas batidas y luego la harina y la levadura. Verter en un molde para layer cake, previamente engrasado y enharinado, y hornear.

Para las patas y orejas de conejo, cortar formas en la masa quebrada y luego hornear. Cortar formas más pequeñas en la pasta de azúcar.

Para hacer que las orejas se mantengan en su lugar, colocar un palillo de madera debajo de la pasta de azúcar, dejando que sobresalga a la mitad para insertarlo en el pastel.

Desmoldar el pastel y cortarlo en 3 discos iguales. Untar el primero con pasta de avellanas y almendras, colocar el segundo y untar de nuevo con pasta de avellanas y almendras, cerrar con el tercer disco.

Poner el pastel en un plato giratorio y, con una espátula, cubrirlo con ganache. Pegar las patas y decorar con pequeñas golosinas, huevos y flores comestibles.

El consejo de Mathilde

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