Préparation 45 min

Cuisson 25 min

Ingrédients 

Pâte à pizza :

• 250 g de farine
• 150 ml d'eau tiède
• 2/3 de sachet de levure boulangère
• 1 c. à c. de sel
• 3 c. à s. d'huile 

Garniture :

• Délice de tomates séchées au basilic
• Tomates cerises rouges et jaunes
• 100g de mozzarella tranchée
• Basilic frais
• Coppa tranchée
• Sel au piment d'Espelette
• Huile d'olive au piment d'Espelette
• 1 jaune d'œuf
• Herbes de Provence
• 4 tours de moulin de poivre rouge de Kampot 

Préparation

Préparer la pâte à pizza en mélangeant uniformément tous les ingrédients.

Laisser reposer 1 h à 1 h 30.

Etaler la pâte reposée en forme ovale sur un plan de travail fariné. Découper les côtés en lanières, laisser 1/3 au centre pour la garniture. Placer sur une plaque du four.

Préchauffer le four à 210°.

Sur toute la longueur du centre, étaler du délice de tomates séchées, ajouter les tomates cerises coupées en 2 (côté peau en haut), la mozzarella, saler, poivrer et verser un filet d’huile au piment d’Espelette, disposer les feuilles de basilic et la coppa. Refermer la pizza en rabattant alternativement les lanières de pâte côté gauche et du côté droit en les faisant se croiser au centre.

Badigeonner de jaune d’œuf mélangé avec une cuillère d’eau, parsemer d’herbes de Provence et enfourner pour 25 minutes.

L'Astuce de Mathilde 

Pour les amoureux d'épices et d'originalité notre confit de poivrons miel et piment chipotle est une excellente variante au délice de tomates.