Blog

 Voorbereiding 60 min

 Rusten 30 min

Ingrediënten : 

• 250g bloem
• 2 eieren
• 50cl melk
• 2 el suiker
• 1 snufje zout
• 2 el gesmolten boter
• 200g Chocopasta*
• 200g mascarpone
• 100ml melk
• 1 slagroomspuitbus
• Hazelnoten Cacao

Voorbereiding

Pannenkoekendeeg :

In een kom de bloem zeven met het snufje zout en de suiker. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren. Begin zachtjes te mengen met een garde, waarbij je geleidelijk de bloem aan de eieren toevoegt. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf kloppen om klontjes te voorkomen.

Roer de gesmolten boter door het deeg en meng goed. Dek de kom af met een schone theedoek of plasticfolie. Laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur rusten.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een klontje boter toe.

Giet een soeplepel deeg in de hete pan, kantel en draai de pan om het deeg gelijkmatig te verdelen.

Bak het deeg 1 tot 2 minuten tot er belletjes verschijnen. Keer het om met een spatel en bak aan de andere kant nog 30 seconden. Herhaal dit.

Voor de ganaches :

Roer in een kom de mascarpone los met een spatel. Voeg geleidelijk de melk toe aan de mascarpone en verdeel het mengsel vervolgens in drie gelijke delen. Voeg in elk deel de chocopasta toe om 3 ganaches te verkrijgen met verschillende kleuren en smaken, met een homogene consistentie.

Laat op kamertemperatuur afkoelen of koel af om een stevigere textuur te krijgen, leg vervolgens een eerste pannenkoek op een bord, spreid 2 eetlepels ganache uit met een spatel en herhaal dit tot alle pannenkoeken op zijn.

Decoreer de bovenkant van de taart met slagroom en bestrooi met Hazelnoten Cacao.

Het advies van Mathilde 

Varieer de smaken met ons assortiment cacao's voor extra genot.