Blog

Voorbereiding 30 min

Rusttijd 4 uur

Ingrediënten:

• 2 hele eieren
• 2 dooiers
• 2 eiwitten
• 100g suiker
• 50g bloem
• 150g melkchocolade*
• 120g melk
• 4g gelatine, oftewel 2 vellen
• 240ml room met 30% vetgehalte
• Kerstmelk-hazelnootpasta*
• Spray fluweel groen
• 1 taartvorm in de vorm van een kerstboom

Voorbereiding

1. Biscuitdeeg:

Klop de 2 hele eieren en 2 eidooiers met 70g suiker tot het volume verdubbelt. Klop in een andere kom de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de overige 30g suiker toe. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en meng voorzichtig de gezeefde bloem erdoor. Giet het deeg op een bakplaat bedekt met bakpapier (ongeveer 1 cm dik) en bak gedurende 10-15 minuten op 180 graden. Haal uit de oven en laat afkoelen.

2. Verdeel de pasta uit op de helft van de biscuit en snijd in 4 rechthoeken (volgens de grootte van je vorm) hier:

• 20cm x 6cm (voor de bodem) • 20cm x 4,5cm

• 20cm x 3cm • 20cm x 1,5cm.

Stapel de 4 lagen op om een kerstboomvorm te maken en laat 1 uur in de vriezer rusten.

3. Chocolademousse:

Week de gelatine in koud water. Smelt de chocolade met de melk in de magnetron en voeg de uitgeknepen gelatine toe. Laat afkoelen tot ongeveer 30°C. Klop de room stijf en meng voorzichtig door het chocolademelkmengsel.

4. Assemblage:

Doe de chocolademousse in een spuitzak en giet onmiddellijk in de vorm tot 2/3 terwijl alle zijden goed bedekt worden. Leg vervolgens de 4 pasta-biscuitlagen met de besmeerde zijde naar beneden in de vorm, druk stevig aan om alle luchtbellen te verwijderen. Eindig met de laatste laag besmeerd biscuit.

Laat de bûche de hele nacht in de vriezer rusten. De volgende dag, haal de kerstboom uit de vorm, spray hem in met de fluweel groene spray. Leg op een serveerschaal en zet nog 4 uur in de koelkast om te ontdooien alvorens te serveren.

Tip van Mathilde

Varieer de smaken met ons assortimentKerstpasteitjes.