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Ingredienti:

• 350g di Tagliatelle*
• 40g di burro
• 1/2 litro di panna liquida
• 1 scalogno
• Salsa Parigina alla Tartufo d'estate*
• Maionese al Tartufo d'estate*
• 1 tartufo da 50g
• Uova di quaglia

Preparazione

Iniziare sbucciando lo scalogno, tritarlo finemente, quindi farlo rosolare in una padella con il burro per circa 3 minuti.

Versare poi la panna, portare ad ebollizione, salare leggermente, quindi lasciare sobbollire a fuoco basso.

Nel frattempo, spazzolare accuratamente il tartufo per pulirlo, poi grattugiarlo con una grattugia a fori grossi. Mettere da parte. Riscaldare la salsa al Tartufo dolcemente a fuoco basso.

Cucinare le tagliatelle in una grande pentola d'acqua bollente salata fino a quando sono al dente. Scolarle immediatamente, poi aggiungerle nella padella con la salsa al tartufo. Mescolare bene, pepare a piacere.

In una pentola portare a ebollizione, far bollire le uova di quaglia per 10 minuti. Una volta cotte e raffreddate, tagliarle a metà e decorarle con un cucchiaio di maionese al tartufo d'estate.

Servire immediatamente, cospargere ogni piatto con il resto del tartufo grattugiato.