Blog

Ingrediënten :

• 350g Tagliatelles*
• 40g boter
• 1 halve liter vloeibare room
• 1 sjalot
• Parijse saus met Zomertruffel*
• Mayonaise met Zomertruffel*
• 1 truffel van 50g
• Kwarteleitjes

Bereiding

Begin met het schillen van de sjalot, fijnhakken, en bakken in een pan met boter gedurende ongeveer 3 minuten.

Giet vervolgens de room erbij, breng aan de kook, voeg een snufje zout toe, en laat sudderen op laag vuur.

Intussen de truffel zorgvuldig borstelen om schoon te maken, dan raspen met een grove rasp. Zet opzij. Verwarm zachtjes de truffelsaus op laag vuur.

Kook de tagliatelle in een grote pan met kokend gezouten water tot deze al dente is. Direct afgieten en toevoegen aan de pan met de truffelsaus. Goed mengen, peper toevoegen naar smaak.

Breng een pan met water aan de kook, kook de kwarteleitjes 10 minuten. Als ze gaar zijn en afgekoeld, halveren en decoreren met een eetlepel mayonaise met zomertruffel.

Direct serveren, elke portie bestrooien met de resterende geraspte truffel.