Blog

Impossibile immaginare Natale in Provenza senza il famoso tavolo dei 13 dolci. Vera invito alla golosità e alla condivisione, questa serie di dolci prelibatezze fa parte della magia delle feste.

Frutta secca, torroni, calissons, cartocci… tante piccole meraviglie da gustare senza moderazione (o quasi!) per concludere il pasto con una nota festiva. Scopri questa tradizione golosa.

Il simbolismo dei 13 dolci

In Provenza, le feste di fine anno si protraggono per diverse settimane, dal 4 dicembre (giorno di Santa Barbara) fino alla Candelora (2 febbraio), con il culmine il 24 dicembre e i suoi 13 dolci che riuniscono grandi e piccoli intorno al tavolo.

Questi dolci rappresentano Gesù Cristo circondato dai 12 apostoli durante l'Ultima Cena. Ma oltre a questo simbolismo, i 13 dolci incarnano la festa, il conforto e la generosità.

La "grande cena"

La sera del 24 dicembre, le famiglie si riuniscono intorno alla "grande cena", un pasto abbondante: zuppa, pesce, verdure. Il tavolo è elegantemente preparato con tre tovaglie bianche, in riferimento alla Santa Trinità. Si utilizzano le migliori stoviglie e si apparecchia un posto in più, per il povero che potrebbe passare. Ma il momento più atteso e preferito da tutti rimane il dolce.

Che cosa sono i 13 dolci?

Esistono tante versioni dei 13 dolci quanti sono i villaggi provenzali e le famiglie, ma ecco cosa si trova più spesso sul tavolo dei 13 dolci:

1. La pompe à huile (o gibassié): una focaccia dolce all'olio d'oliva, soffice e profumata.

2. I datteri

3. Il torrone nero

4. Il torrone bianco

5. I quattro mendicanti

6. I calissons d'Aix

7. La pasta di cotogne

8. Frutta fresca: mele, pere, arance, …

9. Le noci

10. Il melone d'acqua: un melone verde che si conserva fino a Natale

11. I fichi secchi

12. I cartocci

13. La frutta candita

Si accompagna tradizionalmente i 13 dolci provenzali con il vino cotto*, elaborato con mosto d'uva.

I nostri dolci provenzali preferiti

Da Comptoir de Mathilde, amiamo i dolci! Vi proponiamo una selezione di golosità da gustare la sera di Natale … o in qualsiasi altro momento conviviale:

- Il nostro sacchetto di cartocci al cioccolato al latte, cioccolato fondente e pasta di frutta: per dare un tocco festoso e goloso alla vostra tavola.

- Il nostro cofanetto Delizie di Natale: un assortimento di calissons, torroni e caramelle per evocare la magia delle feste

- Il nostro cofanetto di mendicanti: deliziosi dischetti di cioccolato fondente o al latte ripieni di frutta secca nella tradizione provenzale

E molte altre golosità natalizie da scoprire cliccando qui.

Se rispettate alla lettera la tradizione provenzale o la adattate al vostro gusto, l'importante è celebrare la convivialità, la generosità… e la golosità. Tutto il team di Comptoir de Mathilde vi augura buone feste di fine anno!

*L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, da consumare con moderazione.