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Imposible de imaginar Navidad en Provenza sin la famosa mesa de los 13 postres. Verdadera invitación a la golosina y al compartir, esta variedad de dulces forma parte de la magia de las fiestas.
Frutos secos, ates, calissons, papelinas… tantas pequeñas maravillas que se degustan sin moderación (¡o casi!) para terminar la comida con una nota festiva. Sal a descubrir esta tradición golosa.
La simbólica de los 13 postres
En Provenza, las fiestas de fin de año se extienden durante varias semanas, desde el 4 de diciembre (día de Santa Bárbara) hasta la Candelaria (el 2 de febrero), con el punto culminante el 24 de diciembre y sus 13 postres que reúnen a pequeños y grandes alrededor de la mesa.
Estos postres representan a Jesucristo rodeado de los 12 apóstoles en la Última Cena. Pero más allá de esta simbología, los 13 postres encarnan la fiesta, el consuelo y la generosidad.
La "gran cena"
La noche del 24 de diciembre, las familias se reúnen alrededor de la "gran cena", una comida copiosa: sopa, pescado, verduras. La mesa se coloca cuidadosamente con tres manteles blancos, en referencia a la Santísima Trinidad. Se utiliza la vajilla más bonita y se coloca un cubierto extra, por si pasa un pobre. Pero el momento más esperado y querido por todos sigue siendo el postre.
¿Cuáles son los 13 postres?
Existen tantas versiones de los 13 postres como pueblos provenzales y familias, pero aquí tienes lo que se encuentra más a menudo en la mesa de los 13 postres:
La pasta de aceite (o gibassié): una hogaza dulce con aceite de oliva, esponjosa y perfumada.
Los dátiles
El turrón negro
El turrón blanco
Los cuatro mendigos
Las calissons de Aix
La carne de membrillo
Las frutas frescas: manzanas, peras, naranjas, …
Las nueces
La sandía: una sandía verde que se conserva hasta Navidad
Los higos secos
Las papelinas
Las frutas confitadas
Tradicionalmente se acompañan los 13 postres provenzales con vino dulce*, elaborado a base de mosto de uva.
Nuestros postres provenzales favoritos
En el Comptoir de Mathilde, ¡nos encantan los postres! Te ofrecemos una selección de delicias para degustar en la noche de Navidad … o en cualquier otro momento festivo:
-Nuestro paquete de papelinas de chocolate con leche, chocolate negro y pasta de frutas: para añadir un toque festivo y goloso a tu mesa.
-Nuestro estuche Dulces de Navidad: una selección de calissons, turrones y caramelos para evocar la magia de las fiestas
-Nuestro estuche de mendigos: deliciosas pastillas de chocolate negro o con leche rellenas de frutos secos en la tradición provenzal
Y muchas otras delicias navideñas por descubrir haciendo clic aquí.
Ya sea que sigas la costumbre provenzal al pie de la letra o que la adaptes a tu gusto, lo importante es celebrar la convivencia, la generosidad… ¡y la golosina! ¡Todo el equipo del Comptoir de Mathilde te desea Felices fiestas de fin de año!
*El abuso del alcohol es peligroso para la salud, consúmelo con moderación.
