Blog

Onmogelijk om Kerstmis in de Provence voor te stellen zonder de beroemde tafel van de 13 desserts. Echte uitnodiging tot gulzigheid en delen, deze reeks zoete lekkernijen maakt deel uit van de kerstmagie.

Gedroogd fruit, nougat, calissons, papillotes ... zoveel kleine wonderen om zonder mate te proeven (of bijna!) en de maaltijd feestelijk af te sluiten. Ontdek deze gourmettraditie.

De symboliek van de 13 desserts

In de Provence strekken de eindejaarsfeesten zich uit over meerdere weken, van 4 december (de dag van Sainte Barbe) tot Maria Lichtmis (2 februari), met als hoogtepunt 24 december en zijn 13 desserts die zowel jong als oud rond de tafel samenbrengen.

Deze desserts vertegenwoordigen Jezus Christus omringd door de 12 apostelen tijdens het Laatste Avondmaal. Maar boven deze symboliek belichamen de 13 desserts het feest, troost en vrijgevigheid.

De "grote maaltijd"

Op de avond van 24 december, komen families bijeen rond het "grote avondmaal", een stevige maaltijd: soep, vis, groenten. De tafel is zorgvuldig gedekt met drie witte tafelkleden, als verwijzing naar de Heilige Drievuldigheid. Het mooiste servies wordt gebruikt en een extra couvert is klaargelegd, voor de arme die langs zou komen. Maar het langverwachte en favoriete moment van allen blijft het dessert.

Wat zijn de 13 desserts?

Er zijn evenveel versies van de 13 desserts als er Provençaalse dorpen en families zijn, maar dit is wat het vaakst te vinden is op de tafel van de 13 desserts:

1. De pompe à huile (of gibassié) : een zoete fougasse met olijfolie, zacht en geurig.

2. De dadels

3. Zwarte nougat

4. Witte nougat

5. De vier mendiants

6. De calissons van Aix

7. De kweepeerpasta

8. Vers fruit: appels, peren, sinaasappels, ...

9. Noten

10. De watermeloen: een groene meloen die tot Kerstmis bewaard blijft

11. Gedroogde vijgen

12. Papillotes

13. Gekonfijt fruit

Traditioneel worden de 13 Provençaalse desserts vergezeld van vin cuit*, gemaakt van druivensap.

Onze favoriete Provençaalse desserts

Bij Comptoir de Mathilde zijn we dol op desserts! We bieden u een selectie van lekkernijen om op kerstavond te proeven ... of op elk ander gezellig moment:

- Ons zakje met papillotes van melkchocolade, pure chocolade en vruchtenpasta: om een feestelijke en smakelijke toets aan uw tafel toe te voegen.

- Onze Kerstzoetighedendoos: een assortiment van calissons, nougat en karamel om de kerstmagie te evoceren.

- Onze doos met mendiants: heerlijke schijfjes pure of melkchocolade gevuld met gedroogd fruit in Provençaalse traditie

En nog veel meer kerstlekkernijen om te ontdekken door hier te klikken.

Of u nu de Provençaalse gewoonte strikt volgt of aan uw smaak aanpast, het belangrijkste is om gezelligheid, vrijgevigheid... en gulzigheid te vieren. Het hele team van Comptoir de Mathilde wenst u fijne feestdagen!

*Overmatig alcoholgebruik is gevaarlijk voor de gezondheid, drink met mate.