Blog

Bereiding 

Verwarm de oven voor op 180 °C. Laat de in stukjes gesneden boter smelten.

Klop in een kom het ei met de poedersuiker en bruine suiker. Voeg de yoghurt toe, meng dan de gesmolten boter, bloem en bakpoeder erdoor. Meng tot een glad en homogeen deeg.

Snijd de vanillepeul over de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Voeg ze toe aan het deeg en meng goed.

Vet de doffinvormpjes in (of maak ze vochtig als ze van siliconen zijn). Vul de vormpjes voor de helft met een eerste laag deeg. Leg vervolgens 1 theelepel jam naar keuze in het midden van elk vormpje. Bedek met de rest van het deeg.

Bak gedurende 12 tot 15 minuten tot de doffins licht goudbruin zijn.

Laat 10 minuten afkoelen, haal voorzichtig uit de vorm. Snijd een hoedje van de afgekoelde doffins, smeer jam erop en plaats het hoedje er weer op.